Receta

Para la masa:

• 250g de leche
• 100 g de mantequilla
• 40 g de levadura prensada de panadería
• 100 g de azúcar (así sale poco dulce, poner mas o menos según para lo que lo vayáis a usar)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 700 g de harina (aprox.)
• Esencia de anís o agua de azahar, según gustos

Para decorar: 

• 1 huevo para pintar
• y azúcar para decorar

1. Poner a calentar un poco la leche (a unos 30 o 40ºc) junto con el anís o el azahar, la mantequilla y el azúcar hasta que todo se disuelva bien, sin dejar de remover. 
2. Retirar del fuego. Añadir la levadura prensada y los huevos batidos, batirlo todo bien. 
3. A continuación agregar la harina y la sal. Amasar muy bien. Rectificar si se necesita más harina hasta que quede una masa homogénea, unida y no pegajosa. 
4.  Dejar reposar la bola de masa unos 10 minutos. Con esta cantidad de masa sale para dos trenzas. 
5. Hacer 3 rulos con cada porción de masa e ir formando una trenza. 
6. Es más fácil si se hace directamente sobre la bandeja del horno, forrada con papel de horno, para no tener que traspasar la trenza una vez hecha. 
7. Batir un huevo con un poco de agua y pintar las dos trenzas. Poner el azúcar para decorar en un plato y añadirle unas gotas de agua (no mucho) y mezclar con los dedos hasta que se hagan grumos, espolvorear con el azúcar por la unión de las trenzas y los bordes. 
8. Meter las trenzas en el horno a 50ºc durante media hora aproximadamente y, cuando haya doblado su volumen, aumentar la temperatura a 180ºc durante 25 minutos más. 
9. Con esta masa se pueden hacer bollitos suizos, medias noches, mini trenzas...etc.